La Filosofia dalla quale traiamo ispirazione, ha origine nel concetto di ristorazione ovvero un luogo dove si prepara il prodotto e lo si propone.

Riteniamo che un ristorante per essere tale debba produrre ciò che serve alla propria clientela, infatti, prepariamo ogni giorno il pane, la pasta, i dolci,i gelati e quant' altro selezionando le materie prime.

In altre parole, per noi è essenziale distinguere ciò che proponiamo da ciò che si trova già pronto in commercio.